Red peppers can also be used instead of green chilies.
生の赤唐辛子は
青っぽい味わいと香りがまた特徴的。
火入れをすると
たちまちスパイシーさが
周りに広がる。
エスニック料理にしろ
スパイス料理にしろ
現地の味を特に南側出身者の方は
しっかり辛味をつけるのねと
印象的でもございます。
そうそう、あちらのこどもたちも
幼い頃から辛味スパイシーすでに慣れている。
辛い効能も
良い意味で感じられるものです。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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